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巴蜀茶馆:一碗茶里的市井与欢愉

巴蜀茶馆:一碗茶里的市井与欢愉

                                                                                                       生活程序 茶馆并非生存空间,而是纯粹的生活空间。我到重庆的交通茶馆和成都彭镇观音阁茶馆时,感觉这种生活,和当下茶空间之中常见的“和静清”之文化标准、审美趣味大相径庭。 交通茶馆位于重庆九龙坡黄角坪,半地下的门洞,两侧墙体的小广告都看不清了,地面黑得发亮,走进去那弥漫的烟气,就让人胆怯三分。画家何多苓说要...

坚持传统的“足火”风格

坚持传统的“足火”风格

茶人刘清坚持做古法岩茶,即传统的“足火茶”。他认为,充分将岩韵表现到完美的程度,最后一关就是焙火,过不了这一关,等于前功尽弃。 “焙火”即用炭火低温久烘,以火调香、以火调味,以达到熟化香气、增进汤色、提高耐泡度、最终达到香水合一的目的。说起来,好像广东人炖汤,要小火慢炖才能把滋味融入汤里。 传统岩茶的制作工艺在各类茶中是最复杂、最讲究的,可以说每一道工序的技术含量都非常之高,特别是“焙火”这一环节。从鲜叶到毛茶只需24小时...

关于武夷山武夷岩茶大红袍的”山场”:三坑两涧

关于武夷山武夷岩茶大红袍的”山场”:三坑两涧

所谓的山场,主要表现在土壤和微域小气候两个方面,事实上任何一种茶都受山场的影响,只是相比之下没有武夷岩茶那么大而已,武夷岩茶(Rock Tea)因岩而得名,可见撇开山场来谈岩是不现实的。 武夷山武夷岩茶山场的形成:武夷山的山场因素有其复杂的地质原因,大约在8000万年以前,武夷山发生火山喷发再加上后来的地壳变动和地表侵蚀,使市区、武夷、星村一带形成一个呈东北方向的短轴盆地,盆地的四周是由火山岩组成盆地的中间形成湖泊。火山岩风化的...

武夷岩茶的鉴评内容和方法及品茶方法

鉴评内容和方法: 鉴评武夷之优劣,清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字,因武夷岩茶在乌龙茶系列中是“重味以求香”的品类,不同于安溪茶的“以香而取味”这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则,得有纯与不纯锐短与幽长、清与熟、重与飘等区别,味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分,鉴评是个细致,多种因素交叉相关而复杂的工作。 活:系指润滑、爽口有快感而无滞涩感,喉韵清洌。 甘:系指回甘时间短而快捷,清爽甘润。 清:系指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底): 香:系指口含茶汤有芬芳馥郁之气,冲鼻而出,...

那些住在山里的人们

那些住在山里的人们

(一) 冬闲的时候,如愿去了桐庐小住。山居生活短暂而惬意,有时,竟然有一种错觉——“从自己身上克服了这个时代”(尼采) 我住在朋友大海的民宿里,日子过得相当柔软。光脚站在铺设着地暖的、舒适的客房里,看着洁净的落地窗外红色的水杉倒印在绿色的湖泊中。还有一对一的管家服务,照应日常起居,每天坐在露台上看书,累了,便抬眼望着远处飘阿飘的云,心气如羚羊挂角般超脱。 要通过公共交通到达民宿,是一件比较麻烦的事,要转车。...

闲话香港茶餐厅早茶文化

闲话香港茶餐厅早茶文化

香港茶餐厅代表着香港的生活文化,相对于大陆上班族匆忙的早饭,香港茶餐厅里的早茶是一顿丰盛的早宴,只要时间允许,很多香港人会在早上约上朋友,或陪同家人一起到茶餐厅里,点上几笼粤式饺子、一壶靓茶,大谈家常闲话,好不惬意,身处这种情景你会体会到什么才是生活。这个早茶的习惯,不仅在香港,也是广东的一种饮食文化。 喝早茶不用赶早,时间是自由的,不少人喜欢在早上晨运后才到茶餐厅,八九点亦可,甚至十点也无妨,早茶讲究是悠闲雅致的...

立秋·焙

立秋·焙

作者:草木君

品茗茹素 禅意自在茶香处

品茗茹素  禅意自在茶香处

茶者,清闲也。 素食者,心隐也。  在一茶一素间, 品人生百味; 任万千世界无常, 亦不能动平常心一颗。 茗茶论道聊人生, 食素求真归淡泊, 尽品茶香了悟禅…… 唐代诗人白居易有诗《招韬光禅师》云:“白屋炊香饭,荤膻不入家。滤泉澄葛粉,洗手摘藤花。青芥除黄叶,红姜带紫芽。命师相伴食,斋罢一瓯茶。”品味素食是一种感悟,一种暂别喧嚣的释怀,一种穿越名利的淡然,更是一种养生之道,孙中山先生曾说:“夫素食为延年益寿之妙术。”茶与素食的...

郁郁水仙茶

“雪沫乳花浮午盏,人间有味是清欢”。一直以来,总认为茶是与诗词分不开的,读着这首诗,总能让我想起小湖,想起小湖醇醇的水仙茶。 水仙茶属乌龙茶的一种,它不似铁观音的如兰馨香,不似龙井茶的碧绿清透,也不似碧罗春的浓郁甘醇。以沸水冲泡的水仙茶,茶色澄黄如琥珀般明澈,端起茶盅轻啜一口,回甘久久,茶香逐渐渗入你的肺腑,令人神清气爽,这就是水仙茶的茶韵之所在。 对水仙茶的真正了解与亲密接触,是我在小湖镇工作的五年之中。这五年中,我的足迹徜佯于小湖镇的山山水水,用我的相机记录了小湖镇的风土人情,水仙茶的记忆也...

纸的时代书店

纸的时代书店

到厦门,一定要品一杯茶,老街巷中,总有老厦门人,会喝茶聊天。茶,和厦门的生活丝丝入扣,无法分离。 爱上一座城,仅仅慢生活绝对不够。文化氛围,也息息相关。你很难想象有那么一家偌大的书店,纯粹的书店,纯粹到你可以不用消费,就可以坐在座位上读闻墨香。纸的时代,纸质书,永远有电子书籍无法取代的地位。而这里,只是海沧区阿罗海商圈,一间怀揣老板梦想的书店,仅此而已,却让人无法不爱。